（吉隆坡）回顧自己的前半生，那些平凡的、璀璨的、還有忘不了的重要節慶，曾是她兢兢業業打理的工作。她以慈母的姿勢，無微不至地照顧歷任首相及家人的起居飲食，用心去操持首相一家的大小事物；今日的她已是白發斑斑，卻仍能驕傲地細數歷任首相的故事，侃侃而談他們的飲食口味，她就是前四任首相的副管家—─莎菲雅瑪末，又稱蘭花姐。

在蘭花姐眼中，首相家庭餐桌上的食物和普通百姓家沒有多大分別，一樣是依據個人口味而定的家常便飯，并沒有特定的營養餐單，更沒有山珍海味。

從東姑阿都拉曼、敦拉薩、敦胡先翁到敦馬哈迪，由於時代和背景的不同，歷任首相的餐飲和宴客習慣也不盡相同，從中反映出貴為一國之長的他們對生活和家庭的那一份執著。

國父東姑最愛下廚

經歷四任不同的首相，蘭花姐在接受本報訪問時回憶起前首相的點點滴滴，在她的記憶中，國父東姑阿都拉曼最愛下廚、敦拉薩處理家務事最親力親為、敦胡先翁飲食最講究，敦馬哈迪要求最簡單。

“每天下班，國父東姑阿都拉曼都會和司機及保鏢到吉隆坡菜市場買菜，東姑會一邊喝茶一邊等待廚師處理食材，然后他就會親自下廚為家人及貴賓烹煮晚餐，如果是烤牛肉的話 ，東姑還會再三吩咐廚房把牛肉掛起來，以便牛血可以流出來，就連烤牛肉用的油都是東姑自己調配的。”

五、六十年代的大馬，並不像今天，到處可見餐館和酒店林立，當時招待客人唯一的地方就是自己的住家，東姑每天都會回官邸用餐，新加坡前總理李光耀也是官邸餐桌上的常客。

東姑烤牛肉最美味

也許是在英國留學時學到一門好廚藝，東姑炮制的烤牛肉十分美味，常常是貴賓們最喜愛的食物；除了牛肉之外，東姑最愛的參峇巴拉煎辣椒也是他親手搗制的。

東姑是名副其實的美食家，他愛吃，也愛烹煮美食，但他十分注重健康，從不吃甜食，每天早餐后都會喝一杯苦瓜、青蘋果和西芹打成的果汁，咖哩角、參峇巴拉煎辣椒、三保公魚咖哩和烤牛肉都是他的最愛。

同時打理拉薩與東姑一家事務
首相家庭和普通人一樣

1973年，36歲的蘭花姐失去了丈夫，為了撫養兩名年幼的女兒，她在親戚的引薦下應徵首相署房屋組副管家一職，當時面試她的就是第二任首相敦拉薩，“敦拉薩告訴我，他的孩子十分年幼，因此他需要一名處事成熟的女性幫他打理首相署和官邸的大小事務。”

初到首相官邸工作的蘭花姐須同時打理當時首相敦拉薩與前首相東姑一家的大小事務，敦拉薩與東姑，一個簡單不挑食、一個熱愛下廚，兩位領袖令她對首相家庭有了全新的認識 ，原來首相家庭和普通家庭一樣，是一個丈夫卸下戰衣後最舒適的避風港。

拉薩重視官邸家務事

“敦拉薩十分重視官邸的家務事，官邸的窗簾、擺設品都是由他親自挑選，每當官邸舉辦任何宴會，他都會親自品嘗所有的食物，記得有一次開齋節宴會，由於來的客人太多， 糖漿水不夠，因此廚房就用糖摻色素取代，最後還是被敦拉薩識穿了，大家都被訓了一頓。”

在首相官邸工作存在基本的主僕之分，盡管蘭花姐已是老員工，但她也無法時常近距離接觸首相，平易近人的敦拉薩是4任雇主中，與她有最多接觸的上司。

在她的印象中，敦拉薩是一個十分典型的馬來人，他喜歡甘榜風味的馬來美食，如咖哩巴丁魚、香煎甘榜魚、燕菜糕、查拉面餅、參峇青胡椒和烏達烏達，其中咖哩巴丁魚更是他與兒子，即現任副首相拿督斯里納吉的最愛。

“他是一個不挑食的人，早餐是一杯咖啡烏配搭煎蛋、煮蛋及面包，有時甚至是摘自花園的木瓜，下午茶是茶和簡單的糕點，家中小孩很多，官邸最常見到的佳餚就是炸雞。”

一道菜花上5小時制作
胡先翁最講究排場禮儀

談起第3任雇主敦胡先翁，蘭花姐笑說，他是一個十分講究排場和禮儀的人，可能是因為父親拿督翁從小在柔佛皇室長大的關系，敦胡先翁自小就在宮廷禮節的熏陶下長大，所以他和家人的生活都十分“有規有距”，沒有太多的喧鬧。

“敦胡先翁對餐桌上的禮節及擺設十分講究，銀制餐具配搭水晶碗碟，每一道菜色都十分注重裝飾，一道菜餚很可能花上廚師5個小時以上的時間制作。”

或許是曾經和英軍一起工作的關系，這位充滿貴族氣質的首相也深受西方文化的影響，他和妻子習慣在官邸頂樓的特別廳靜靜地享用美食，充滿西方的浪漫情懷；法國面包配搭豆醬汁、雞肉餅、柔佛拉沙和庇勞雞飯都是敦胡先翁的最愛。

拿手好菜炒飯萬隆麵
馬哈迪下廚紓解壓力

蘭花姐在1991年退休後即受聘到前首相敦馬哈迪的官邸服務，令她感到意外的是，這位作風硬朗的強勢領袖在飲食方面十分平民，下廚竟然是他紓解壓力及疲勞的方法，有時更親自到菜市場挑選食材。

“敦馬哈迪的拿手好菜有炒飯、萬隆麵和日式火鍋，作為一名日里萬機的國家領袖，除了烹飪，雕刻也是他在寧靜思考時最愛做的事，每逢週末，就在家人享用下午茶的時刻，敦馬哈迪會在工作室內雕木。”

馬哈迪不吃新鮮魚

敦馬哈迪一家對飲食要求十分簡單，廚房準備什麼，他們就吃什麼，從不挑剔，唯有一樣東西是廚房不可不知的──馬哈迪不吃新鮮魚，但他愛吃魚乾和日本魚片，所以參峇巴拉煎辣椒和參峇椰是每天午餐必備的菜肴。

敦馬哈迪夫人敦茜蒂哈斯瑪曾經告訴蘭花姐，馬哈迪不吃新鮮魚的原因是他在小時候母親告訴他，吃新鮮魚會讓人變得不聰明，從此馬哈迪就再也不吃新鮮魚了。

“馬哈迪不愛吃蔬菜，他最喜歡的早餐是面包搽柿子做成的果醬、雞蛋，或者是面包配隔夜的咖哩，加上一杯咖啡烏；咖哩螃蟹、黑胡椒牛肉、牛肉飯都是他的最愛。”

最難忘和珍貴回憶

蘭花姐笑言，過去23年在首相官邸工作日子是她一生最難忘和珍貴的回憶，或許對於這位傳統平凡的馬來婦女而言，可以為我國史上4位最重要的領袖服務就已經是上蒼賜予她最大的福氣。

姓名：莎菲雅瑪末，又稱蘭花姐
年齡：71歲
目前住處：舊巴生路
經歷：曾任大馬前4任首相（第1任東姑阿都拉曼、第2任敦拉薩、第3位敦胡申翁、第4任敦馬哈迪）的副管家